主料 | ||
饺子皮适量 | 五花肉250克 | 干香菇若干 |
鸡蛋一个 | 姜少量 | 葱花少量 |
蚝油适量 | 精盐、鸡精少量 | 芝麻油少量 |
1/5. 干香菇提前泡发洗净
2/5. 挤去水分后切成小丁
3/5. 猪肉末、干香菇丁加入一个鸡蛋和所有调味料后朝一个方向拌匀备用。加入蚝油后更添鲜甜。
4/5. 按自己喜好的款式包出饺子
5/5. 可以水煮、蒸、油煎。相比之下更喜欢蒸饺,水饺水分过多显得寡淡,煎饺水分太少口感干硬,蒸饺表皮Q弹,又保留了馅里鲜美的汁水。这款干香菇肉馅饺干香较新鲜香菇干香浓郁,但因干香菇易吸水,在做馅料时猪肉不宜太瘦,少加盐多加入蚝油和芝麻油以提高馅料汁水。