主料 | ||
专用酿酒葡萄60斤 | 冰糖12斤 | 酿酒桶随意 |
一次性手套随意 | 白酒(消毒器具用)适量 |
1/25. 准备好葡萄(姐妹们觉得分量多,可以减量),要选葡萄酒专用酿酒葡萄,我是每年都在我们水果市场批发的,我们这边2.2/斤。
2/25. 清洗葡萄,我个人建议不放盐,有的亲做的时候,喜欢放盐清洗,因为盐会洗掉葡萄的白霜(葡萄的白霜是天然的酵素,酿酒中的关键),所以我都不放,直接用清水冲洗干净即可。
3/25. 冲洗干净的葡萄,自然通风处晾干,别暴晒。一定晾干到一丁点的水分都完全没有的状态。
4/25. 所有的器具,清洗干净。在用白酒全部消毒一边,晾干。
5/25. 晾干葡萄后,戴上一次性手套,把葡萄一颗一颗摘下来,挑出坏果果。
6/25. 捏葡萄,这个比较有意思哦,抱着玩的心态来做这件事,很好玩的,每颗葡萄捏破,嘭嘭嘭的声音,我也童心未泯
7/25. 捏好的葡萄,放入冰糖,搅拌均匀,也可以装罐的时候,一层葡萄一层冰糖,随意就好(比例?10斤葡萄2~3冰糖的样子),我10斤冰糖放了2斤,不喜欢太甜
8/25. 装罐密封,开启一个小小的?等待?模式
9/25. 成品一个月后更新上图?拭目以待?这是去年做的成品图?
10/25. 全程记录~成品待续?建议妞们在发酵过程中,都使用玻璃罐,这样方便随时观察发酵过程和进度。
11/25. 发酵第八天,准备二次过滤,因为温度的关系,所以这次发酵比较快。看发酵是否结束。观察气泡平稳即可知道。
12/25. 同样准备好器具,一样的滴水不能沾,全部用白酒清洗消毒,晾干。
13/25. 我发酵的时候,用的玻璃罐带龙头的。所以很方便,直接过滤就可以了。
14/25. 这样过滤,几乎不用在过滤残渣,过滤完直接把残渣扔掉即可。
15/25. 这是用纱布过滤掉残渣的的仅有的一点酒。待沉淀后,把酒一起倒入
16/25. 这是过滤好的半成品。已经是葡萄酒了,
17/25. 为了方便最后发酵,我直接全部装进大罐子了,这个罐子55斤。没有装满。所以这次60斤葡萄。差不多50斤酒
18/25. 密封,静静等待?最后的成品~【大概需要10天左右】?2016.8.17
19/25. 成品~最后一次过滤
20/25. 还是和第一次一样,老方法过滤
21/25. 所有器具还是白酒杀菌消毒
22/25. 过滤好封瓶
23/25. 这次只用了17天【2016.8.10~8.27】
24/25. 成品图~近图
25/25. 今年比去年酿的好
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