主料 | ||
鸡胸肉1个 | 洋葱1个 | 西红柿1个 |
青椒1个 | ||
辅料 | ||
生姜1小块 | 大蒜1头 | 干辣椒5个 |
芹菜叶少许 | 椰汁200克 | 食用油适量 |
辣椒粉2克 | 孜然粉2克 | 姜黄粉2克 |
黑胡椒碎适量 | 食盐适量 |
1/7. 用刀在西红柿表面划出十字,放入滚开的水中烫一下去皮,再切成小块备用。
2/7. 青椒去头去尾去籽,切片备用。洋葱去头去尾,切小块备用。蒜去皮,切片备用。生姜切丝备用。
3/7. 将鸡胸肉洗净,表面的水擦干。在鸡胸肉表面均匀涂抹上盐和黑胡椒碎,腌制30分钟入味。将姜黄粉、辣椒粉和孜然粉混合均匀。腌好的鸡肉在表面均匀涂抹一层食用油,再均匀涂抹上混合好的香料粉。
4/7. 锅里倒油,中火热锅至五成热,放入鸡胸肉,持续用中火煎至两面金黄,每面大概煎3分钟左右。煎好后将鸡胸肉在案板上放凉。
5/7. 用锅里煎鸡胸肉剩下的油,开大火翻炒爆香洋葱、生姜、蒜和干辣椒。闻到香味后放入青椒片,继续大火翻炒几下,转中火,微微炒软。再放入西红柿块,翻炒均匀,继续中火炒至西红柿变软出汁。倒入椰浆、剩下的香料粉和适量的盐调味,大火烧开后转中小火,煮5分钟左右。
6/7. 趁着锅里炖煮的时候,将放凉的鸡肉切块,放入锅中翻炒均匀,再继续用中小火慢炖6-8分钟即可。
7/7. 尝试一下异国风情吧!
1、鸡胸肉的水分一定要擦干,不然下锅煎的时候容易被油溅伤,还不方便上色。鸡胸肉太厚可以片成两片进行煎制。
2、姜黄粉非常容易上色,在给鸡胸肉上色的时候可以带上手套,这样手上不容易沾上。