黑魔法马卡龙

1/15. 准备好所有材料。

2/15. 杏仁粉、糖粉和竹炭粉放在同一容器中，用手动打蛋器混合均匀。

3/15. 将蛋白A埋在其中，改好备用。（可预留2克蛋白）

4/15. 将蛋白B分3次加入幼砂糖B，打发至干性。

5/15. 同时将幼砂糖A与水混合煮至118℃~

6/15. 打蛋器开至高速，将糖浆以细流状倒入打发的蛋白中~打发至干性的鸡尾状。（蛋白霜温度不宜低于40℃）

7/15. 打发好的蛋白霜放置一边冷却，将步骤3中的材料混合，压拌成团。

8/15. 将蛋白霜分三次加入，以切拌手法混合均匀~成连续飘带状~

9/15. 加圆形裱花嘴，入裱花袋。装入面糊~

10/15. 挤成大小均匀的圆，震出气泡，挑破~~~在通风处或烤箱热风30度左右晾皮~手指触碰不粘手即可。大约20-30分钟。温度和湿度不同~时间略有差异。

11/15. 上火160，下火150预热烤箱。入中下层11~13分钟左右。

12/15. 我用的基础奶油霜做馅料~大家可换成自己喜欢的口味

13/15. 将马卡龙片按大小配好对~挤入馅料~~~

14/15. 密封入冰箱回潮~即可食用~~~~成品