马卡龙

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仿佛法国时尚名媛般的马卡龙，就是本世纪的当红法式点心，缤纷的色彩、小巧可爱的外形，哪个女生能抗拒它的召唤呢？

马卡龙的做法，共7个步骤

1/7. 将杏仁粉过筛和糖粉搅拌均匀。

2/7. 加入90克蛋清拌匀，即成杏仁糊，要拌至没有大颗粒。

3/7. 将细砂糖和水煮至120°。

4/7. 另取一个打蛋盆，放入90克蛋清，快速倒入糖水，打发成湿性发泡。

5/7. 加入少许色素搅拌均匀。

6/7. 将蛋白霜加入杏仁糊中，用刮刀充分拌匀。

7/7. 把硅胶垫铺在烤盘上，面糊用圆形平口花嘴挤成直径约2.5厘米的圆形，静置一段时间，至表皮不粘手，即可放入烤箱。

现在说下我的馅料：
鲜牛奶100克细砂糖65克香草豆荚半只黄油250克鸡蛋一个。
1.将牛奶、豆荚、细砂糖放入锅中煮沸，离火后加入鸡蛋，再次加热，边煮边快速搅拌，煮至约85°
2.离火后持续搅拌至冷却。
3.加入放在室温下软化的黄油，搅拌至成绒毛状即可。
4.加入液态果酱搅拌均匀即成水果馅。

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