巧克力马卡龙

1/14. 将细砂糖用料理机打碎成糖粉，约打1分钟即可。

2/14. 然后加入杏仁粉，混合。

3/14. 再用料理机打碎，知道打成十分细腻的粉末。

4/14. 将打好的杏仁糖粉用手搓一搓，把结块搓散，这样就不需要过筛了。

5/14. 将可可粉加入到杏仁糖粉里。

6/14. 加入一半的蛋白液。

7/14. 用刮刀拌匀。开始时比较干，当他们完全溶化混合后，会成为比较稠厚的泥状。不断翻拌，直到变成十分细滑的状态。

8/14. 再分两次加入剩下的蛋白，搅拌均匀。

9/14. 用刮刀提起面糊，面糊呈不断开地滴落，滴落的面糊，纹路非常缓慢地消失（约1分钟才完全消失），表示面糊湿度刚好。如果面糊一块块地滴落，或者滴落后纹路不会消失，或极慢消失，表示面糊太干，则需要再加点蛋液搅拌。

10/14. 将面糊装入裱花袋。

11/14. 在马卡龙垫上挤出圆形面糊。

12/14. 放通风处晾干，约1小时后，硬壳就出现了，可以放进烤箱烤。

13/14. 烤箱预热，上火200度，下火150度，烤箱第二层，烤5分钟，裙边出现后，放回中层，上下火150度，继续烤15分钟即可！