主料 | ||
杏仁粉35克 | 蛋白35克 | 糖粉65克 |
柠檬汁5滴 | 细砂糖15克 | 可可粉5克 |
1/9. 将杏仁粉、可可粉和糖粉混合均匀。
2/9. 将粉类混合物过筛。
3/9. 细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡
4/9. 将过筛后的杏仁粉和糖粉混合物加入打发的蛋白中。用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
5/9. 将拌匀的蛋白糊装进裱花袋中,用小号的圆孔裱花嘴。
6/9. 在马卡龙硅胶模上挤出圆形面糊,用牙签戳去气泡。挤好后放在通风处自然风干半小时,直到表面触摸感觉不粘手,并形成一层硬硬的壳。
7/9. 烤箱事先用170度预热10分钟,上下火170度中下层,底层放一个烤盘,烘烤6分钟左右,出裙边后降低温度到130度继续烤25分钟左右。
8/9. 烤完出炉放凉后再取下来就OK了
9/9. 加了果酱的马卡龙,还是非常甜啊,不过果酱增加风味,非常好吃!