酸辣肥牛面

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

美食D秘密

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酸辣肥牛面，这名字一听就来食欲！一碗面中，有荤有素，味道酸辣生香，一口下肚，一股暖流直达心头！这碗面的另一个名字必须叫“一碗解馋面“。

主料
肥牛200克	酸菜200克	面条200克
辅料
红辣椒1个	姜2片	大蒜3瓣
榨菜20克	料酒10毫升	黄灯笼辣椒酱10克
鸡汁5克	盐3克

酸辣肥牛面的做法，共5个步骤

1/5. 锅中放油，6成热时下入姜蒜片、辣椒丁，1勺黄灯笼辣椒酱爆香。

2/5. 放入酸菜翻炒，肥牛下锅炒散，再放入料酒，翻炒均匀加入榨菜。

3/5. 加入1大勺鸡汁，1小碗温水，盐适量，煮开后关火。

4/5. 另起煮锅，加水，煮开后下入面条，中火煮熟后捞入碗中，舀酸汤肥牛，连汤带肉一起浇在面条上。

5/5. 完成啦

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

1. 这道菜里最关键的调料就是黄灯笼辣椒酱。这个酱特别够味，很冲很辣，所以加1勺就可以了，千万别加多了，受不了！
2. 肥牛千万别煮太久，变色了，就好了！煮久了肉就老了，嚼不动不说，味道也差了！
3. 因为是拌面条用的，所以盐量比平时要多一点。
4. 自从我认识了“鸡汁”，就把之前因为需要高汤而没有做成的菜都做了一遍！
“鸡汁”其实就是调高汤用的一种调料，是鸡精的升级替代品。味道比鸡精、味精好一万倍不说，主要是真的用鸡熬出来的纯纯的浓缩高汤，方便到爆！
5. 酸菜我用的是袋装的东北酸菜，因为我是东北人！如果用四川的酸菜，我觉得应该也可以，但说实话我没有试过。你可以试试！

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