菠菜有菜中之王之称，含有多种维生素，且很丰富，还含有矿物质，特别是铁钾很多，也很容易被人体吸收。一个人在家的时候就可以用菠菜炒鸡蛋，既好做又好吃，还非常有营养。
| 主料 | ||
| 鸡蛋3个 | 菠菜250克 | |
| 辅料 | ||
| 盐2克 | 花生油30克 | |
菠菜炒鸡蛋的做法，共5个步骤
1/5. 菠菜去根和老叶，洗净切成5厘米长的段
2/5. 鸡蛋打入碗中用筷子打散
3/5. 平底锅放油烧热后倒入蛋液快速翻炒，不用等鸡蛋炒老
4/5. 将鸡蛋推到一边，用底油炒菠菜，大火翻炒几下菠菜变色即可
5/5. 加盐拌匀就可出锅
小窍门
鸡蛋液下锅后底部稍微凝固就翻面，不要等表面炒老，菠菜翻炒几下变色就可以了，炒老了营养就会流失。
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