椰香可露丽

11339人浏览

分享到：

可露丽素有“天使的铜铃”美称，加了椰浆的可露丽小巧可爱，外壳焦脆，有着椰浆与朗姆酒的香气，内心湿润娇嫩，精致的蜂窝状孔洞，口感层次的变化很奇特。最好要用铜模来烤，用其他材质的模子即使烤出了这个形状这个颜色，也烤不出非常棒的味道。这里是6个可露丽铜模的量。

椰香可露丽的做法，共10个步骤

1/10. 牛奶和黄油放在锅中煮沸

2/10. 低粉、糖粉、海盐拌匀

3/10. 全蛋和蛋黄打散，加入2中

4/10. 再加入煮沸并稍稍降温的牛奶，轻轻搅拌均匀

5/10. 倒入黑朗姆酒，轻轻拌匀

6/10. 面糊过滤，静置至常温

7/10. 覆盖保鲜膜，冷藏24-48小时，等待面糊熟成

8/10. 模具刷上液体黄油

9/10. 将模具倒扣在烤箱中层的烤架上，烤盘垫上锡纸放在烤架下面，烤箱180度，让多余黄油流下

10/10. 面糊装入模具，烤箱下层，上下火240度，烤15分钟后，降温至190度，继续烤45分钟，至表面深棕色，出炉脱模，放在晾网上冷却

1.海盐可用普通食盐代替
2.面糊搅拌时要注意，避免过度搅拌导致出筋
3.中途看到面糊外层基本定型，膨胀高出模具，需要戴上手套取出，在手上轻敲，降温，让高处沉下去，重复几次，帮助上色，避免白头。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11339人查看，0条评论