主料 | ||
高筋面粉270克 | 冰牛奶165克 | 盐3克 |
红糖20克 | 干酵母3克 | 枸杞15克 |
红枣干45克 | 熟芝麻适量适量 |
1/8. 将除了果干(枸杞、红枣干)和熟芝麻之外的材料依次加入面包机内,先是冰牛奶,接着一角盐,一角红糖,接着是高筋面粉,最后是中间戳个小洞撒入干酵母。启动和面程序,时间为20分钟左右。
2/8. 与此同时,枸杞和红枣干浸泡5分钟左右然后沥干水分倒入面包机内,再次启动和面程序,时间设定12分钟!
3/8. 油纸上撒上少量高筋面粉,取出面团,上下左右拉扯一下再揉成团。加了枸杞的面团颜色呈暖黄色特别好看!
4/8. 将拉扯好的面团(最好再手揉5分钟,面团更有张力和嚼劲哦)再次揉成团放入烤箱发酵一小时,发至两倍大小左右即可。也可以室温发酵。
5/8. 取出发酵好的面团(面团内部有均匀的小孔),排气整形,分成两份,擀平成椭圆形,然后卷起来。
6/8. 再次放入烤箱,进行第二次发酵,发酵半小时左右。
7/8. 取出发酵好的面包胚,轻轻拍上一层水,然后撒上熟的白芝麻、黑芝麻,也可以根据自己的喜好割口或者加入其他的杂粮之类的。与此同时,烤箱预热180度8分钟。我这个本来是想割口的所以撒了一点高筋面粉……
8/8. 烤箱180度烤30分钟左右。成品出来了,表皮稍微有一点点硬,但是内部却非常松软。吃起来的口感主要来源于果干,刚刚好的甜度,加上枸杞和芝麻,非常健康!
发酵和烘烤的时候,底部放个装水的托盘,会使面包内部更加松软!冰牛奶指的是冷藏过的纯牛奶哦!