焦熘牛肉

1/11. 木耳提前泡发，牛里脊切成一元硬币厚度的片

2/11. 牛肉片加三分之一勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺尖糖，一勺尖胡椒粉，抓匀，抓粘后，加入三勺绿豆淀粉，抓匀，使每一片肉片均匀沾上淀粉，然后把肉片搭在碗边

3/11. 葱姜红椒切成丝，蒜切成片

4/11. 调碗汁：3勺生抽，2勺料酒，半勺糖，3勺米醋，混合均匀

5/11. 油烧到6成热，下入牛肉片

6/11. 炸制浅黄色，捞出，油继续加热到7成热

7/11. 油加热到7成热后，复炸，放入牛肉片

8/11. 复炸3～5秒，炸到金黄色，捞出

9/11. 窄油煸香葱丝，姜丝，蒜片，红椒丝

10/11. 倒入碗汁，煮开后，加入木耳，翻炒后，勾芡