卤焖猪头皮

1/8. 猪头皮洗干净放煮锅,锅里先放适量清水,八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香、料酒、生姜下锅。先大火煮开，调中火再煮20分钟。调至小火到肉软透。（不需要煮太烂，剩下的鲁汁可以密封起来冷藏下次再用）

2/8. 煮好的肉捞起，切成大块。放小许油到炒锅，再把肉下锅几面都煎一下。

3/8. 至肉面面金黄色，放凉切成片。

4/8. 蒜苗分开蒜白和苗切好，辣椒切成小块。

5/8. 锅烧红，下小许油，先下蒜白和辣椒炒香。

6/8. 接着把肉放进去一起翻炒，大火把肉的油逼出。

7/8. 直到油出的差不多时，放适量的盐，生抽和几滴老抽，或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅，翻炒均匀就好了。