主料 | ||
菜豆 /豇豆400克 | 白米2杯 | 水3 1/2 杯 |
厚切 培根 Thick Cut Bacon 或 五花肉切丁4片 | 虾米 (泡发切碎)Optional2大勺 | 香菇 (泡发)8-10 朵 |
小红葱 (切片)6-8只 | 蒜 (切碎)2-3只 | |
辅料 | ||
黑酱油 (酱油膏)Optional1 小勺 | 盐 (或适量)1.5 小勺 | 胡椒粉适量适量 |
五香粉一撮适量 |
1/5.
香菇泡发切片,咸肉切块,小红葱切片,蒜头切碎,豇豆切大约 1 cm长。米泡水二十分钟,淘好。
热锅,不下油,把咸肉入锅煸炒出油后加入红葱和蒜碎炒香,加入香菇煸炒。
2/5. 把菜豆加入炒至变色后把淘好的白米倒入,中火翻匀,加入五香粉,盐和老抽/黑酱油调味。
3/5. 翻炒至水份干透,米粒有点透明。
4/5. 倒入3杯水,大火煮滚后转中火偏小火,加盖焖15分钟或至水份焖干,熄火虚焖五分钟。
5/5. 打开盖子,用个饭勺把米饭拌匀,这个时候有点锅巴是很正常的,再次加盖,不点火虚焖5分钟即可。