双椒耗油牛肚

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牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

双椒耗油牛肚的做法，共6个步骤

1/6. 原料：煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。

2/6. 锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香。

3/6. 再下入青红椒丝略炒。

4/6. 加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）。

5/6. 再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。

6/6. 加盐和鸡精翻炒均匀即可。

◎双椒耗油牛肚这道菜不能加水，一定要大火快炒。
◎牛肚很难煮烂，我这个牛肚是事先加水、葱姜料酒煮熟的，所以炒的时候已经是熟的，很快就可以炒好了。
◎牛肚买来的时候是已经清洗好并且略煮过的，不过我们在家里做，可以再用碱水和醋再清洗下，可以减低些脏器味。

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