主料 | ||
福临门寒香米一量杯 | 芦笋60克 | 蘑菇4朵 |
小洋葱2颗 | 虾仁12只 | |
辅料 | ||
高汤500毫升 | 白葡萄酒40毫升 | 淡奶油15毫升 |
大蒜一瓣 | 白胡椒粉2克 | 盐适量 |
1/12. 准备好材料,大米使用为福临门寒香米。
2/12. 把芦笋切丁、蘑菇切片,小洋葱和蒜切碎备用。
3/12. 把切好的芦笋丁放入开水中烫大约15秒捞出备用。
4/12. 平底锅里倒入橄榄油,放入蒜末炒出蒜香。
5/12. 放入小洋葱碎,炒到洋葱变软。
6/12. 放入福临门寒香米,迅速把福临门寒香米翻炒开来。
7/12. 加入白葡萄酒,再炒十几秒,让酒精蒸发。
8/12. 倒入高汤,进行炖煮。
9/12. 炖了大约五分钟后,倒入切好的蘑菇片,翻炒几下继续炖煮。
10/12. 米饭大约九成熟的时候,倒入淡奶油、白胡椒粉、盐进行调味。再倒入虾仁,翻炒几下。
11/12. 倒入烫好的芦笋丁,翻炒几下就完成了。
12/12. 成品
1.尽量选择免洗或者淀粉含量不是特别高的米,大米下锅炒到透亮的时候加入葡萄酒。
2.高汤的多少和米的吸水程度有关,可以在分几次加入,每一次加入刚好没过米饭的量。
3.用高汤会使得烩饭的味道更好,而鲜虾仁的口感要优于冷冻虾仁。
4.大米选用福临门寒香米,寒地黑土 自然好清香。