主料 | ||
猪后臀肉适量 | ||
辅料 | ||
生姜适量 | 桔皮适量 | 蒜苗适量 |
红椒适量 | 盐适量 | 高度白酒适量 |
白糖适量 | 辣椒粉适量 | 花椒粉适量 |
鸡精适量 |
1/14. 新鲜猪后臀肉(也可以用里脊肉)。
2/14. 腌制佐料:生姜、蒜苗、桔皮、辣椒粉、花椒粉。
3/14. 炒制佐料:红椒、蒜苗。
4/14. 猪肉去皮,切成薄片。(越薄越好,冷冻下好切)
5/14. 桔子洗干净去皮切成末,蒜苗只要蒜白切成末,姜切成末。
6/14. 肉片里加入桔皮末、姜末、蒜苗末,调入盐、辣椒粉、花椒粉、白糖、高度白酒,充分搅拌均匀。
7/14. 装入保鲜袋放入冰箱腌制4小时以上。我是前一天腌制,第二天中午炒,非常入味。
8/14. 腌制好的肉片颜色变深,和灌制的香肠非常像了。
9/14. 锅中放油烧热。
10/14. 倒入肉片翻炒至变色断生。
11/14. 调入酱油和香醋炒匀。
12/14. 倒入红椒和蒜苗翻炒。
13/14. 起锅前调入鸡精和少量清水炒匀即可。
14/14. 来张大图,味蕾惊艳呀!