芝麻核桃糕

难度普通
口味甜味
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具炒锅

豆味小厨

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主料
核桃适量	阿胶枣适量
辅料
黑芝麻适量	白芝麻适量	麦芽糖1小罐
白砂糖10克

芝麻核桃糕的做法，共12个步骤

1/12. 原料图。

2/12. 核桃剥出果肉。

3/12. 冲洗干净后沥干。

4/12. 将核桃肉切碎。

5/12. 切碎的核桃肉倒入锅中，小火不停翻炒。

6/12. 直至变色，果肉脆实。

7/12. 倒入黑芝麻，白芝麻小火翻炒出香味后立即关火，否则易糊锅。

8/12. 将即食阿胶枣剪碎放入，翻炒均匀后盛出一旁备用。

9/12. 将小罐麦芽糖全部倒入锅中。

10/12. 加入白砂糖，小火不停搅拌，直至糖化开。

11/12. 将之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌匀。

12/12. 取一容器底部及周围抹上食油，将拌匀后的食材倒入，稍加冷却待不粘手时，压实，或根据个人喜好压成喜欢的厚度。全部晾凉后切块装盘食用。

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小窍门

1、核桃选用纸皮核桃易剥。
2、核桃肉不建议用料理机打碎，最好用刀切成小丁，这样制作好食用时口感较好。能食到比较饱满的果肉。
3、炒制核桃时，建议小火慢炒，并尝试果肉是否成熟。防止糊锅。
4、也可直接用其他糖类制作，不过使用罐装麦芽糖，一是方便，二是麦芽糖甜度适量，根据个人口味，搭配些白砂糖，可以加深些甜味。
5、如果自己熬糖，一定要小火不停搅拌，防止过火后发苦。当用筷子蘸取，能滴落即可，否则太粘影响制作。
6、容器中抹上食油，为了防止冷却后沾粘。

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