馕焖皮芽子炒肉

今天和朋友闲聊，说起了洋葱，我说我们这都喜欢吃白色的洋葱，因为口感带有甜味，要比紫色的洋葱口感好，紫色的洋葱只有内地人爱吃的，那位说自己对洋葱知识特别的了解，说自己也爱吃洋葱。我随即发了一道菜谱的名字馕焖皮芽子炒肉，马上那位就说是新疆菜，我也肯定的说是，我随即发去皮芽子是什么，那位傻了，问我皮芽子 是什么东西？哈，不说你对洋葱知道的多吗？那位急了，说这是你们的方言，他说：北京话，管洋葱还叫葱头，圆头呢。嘿嘿 ，每个地方都有自己的方言 ，天外有天，不要说自己对某一个东西都特别的了解，因为那位老说我孤陋寡闻，总局限在家里，这次被我问倒了，气的说我女人小心眼。

新疆人把洋葱叫做皮芽子把猪肉叫做大肉把猪油叫做大油把植物油叫做清油，我原来写菜谱食材时，就这样用方言写的，好多朋友提意见，看不懂，后来都改成大众语言。

皮芽子是洋葱的别名，皮芽子一词源于突厥语西匈语支，由于新疆地区民族成分复杂。长期出现各民族杂居现象。突厥语 洋葱的叫法逐渐被音译为皮芽子。随后在新疆各地普遍称作。