风味多春鱼

1/7. 买多春鱼要看肚子大不大，实在不会挑就问店员，有没鱼子在里面的不好吃，要买母的。洗鱼也麻烦，只要在腮下豁一道小口，就可以连腮带肠子一起抽出。

2/7. 蒜头切碎末、辣椒切长圈、葱头切长条、葱尾切小段。

3/7. 烧锅烧热后才放油，把手放到锅上能感觉热度。然后放油。

4/7. 煎鱼要油热后才放鱼，慢慢从边缘放入鱼，多春鱼难煎，要小心，因为鱼小，更因为肚子容易煎开里面的鱼子煎跳到

5/7. 煎黄鱼后把鱼慢铲到一边，锅底还有油，把蒜蓉和葱头段放入炸出香味，在放辣椒炒。

6/7. 最后放入酱油，鸡精炒匀。