主料 | ||
琵琶腿4个(按食客人数自己决定) | 土豆(大)1个 | 大葱1段 |
青椒1大块 | 大蒜2瓣 | 料酒1大勺 |
生抽适量 | 红烧老抽适量 | 盐少许 |
1/4. 备料:将鸡腿洗净,在琵琶腿的两面各划切三两刀,备用。
2/4. 土豆去皮,切成滚刀块儿。大葱取葱白一段,斜切成葱花。姜洗净,带皮的位置切下来,拍碎(用于之后煮琵琶腿时用)另不带皮的姜块切成姜片(爆锅时用);青椒一个,去籽切成块备用。
3/4. 锅中加入冷水,加1勺料酒,入拍碎的姜块,放入鸡腿,煮沸后等10分钟左右关火盛出鸡腿。煮琵琶腿的水倒掉不要哈,(鸡腿用厨房纸巾拭干备用,防爆油)
重新起锅,加适量油,加入蒜末,姜片稍爆香,入鸡腿翻煎三两分钟,入土豆,加入一大碗水,(没食材一半的样子),调一大勺生抽,一大勺老抽,适量盐,中火烧制,中途不时翻动一下,待土豆熟透,汤汁收到浓稠时加入青椒,翻炒两下,调入少许味精,撒入葱花,出锅了。
4/4. 盛盘,款待客人的畅销单品之一。
第一次煮鸡腿时的汤是倒掉不要的哈。PS:由于加入生抽和老抽都比较多,盐就要适量少加哈。