主料 | ||
青口1千克 | 白洋葱半个 | 大蒜5瓣 |
罗勒叶20片 | 柠檬半个 | 小米椒2个 |
淡奶油180克 | 椰汁150克 | 绿咖喱25克 |
黑胡椒(现磨)适量 | 干欧芹碎1/2茶匙 | 盐适量 |
干白葡萄酒90毫升 |
1/12. 清洗青口,用小刀刮去外壳的水草和杂物。
2/12. 用力拔掉被吃到肚中的水草,用钳子捏住拔比较省力。
3/12. 把青口外壳清洗干净,可以用钢丝球擦洗比较快。
4/12. 洋葱和大蒜切丁,小米椒切小段,部分柠檬皮刨丝,挤出柠檬汁。
5/12. 绿咖喱用50ml的椰浆调匀。
6/12. 锅中小火,融化黄油。
7/12. 放入洋葱和蒜丁炒出香味,加入黑胡椒和欧芹,小火炒2分钟。
8/12. 加入小米椒,炒1分钟。
9/12. 倒入淡奶油、干白葡萄酒、咖喱汁、剩余的椰浆,小火煮至冒小泡,调入适量盐。
10/12. 加入青口,盖锅盖煮5分钟。
11/12. 加入柠檬皮、柠檬汁和罗勒叶,再继续盖锅盖煮5分钟,中途翻动,要注意防止汤溢出来。
12/12. 盛出,混合香料味道浓郁,动手开吃啦!