水煮牛蛙

1/12. 牛蛙斩件给盐，鸡粉，老抽，料酒，白胡椒粉，花椒粉，生粉拌匀备用。

2/12. 配菜洗净切配备用，个人口味挑选自己喜欢的来，不是一定要按照我的配菜！

3/12. 生姜切片，大蒜剁碎蓉，香菜切段，香葱切花，其他过磅备用。

4/12. 坐锅烧热下菜籽油烧辣下姜片，红油豆瓣酱暴出红油

5/12. 给1.25升高汤，没有就开水，依次加入老抽，糖，白胡椒粉，蚝油，麻辣底料，料酒，大火煮2分钟，下蔬菜

6/12. 荤菜，这里蔬菜和荤菜煮的时间是一样的，可以同时下锅，一起沸腾后煮5分钟，给盐，鸡粉，调味关火出锅，5分钟就足够了，时间久了，荤菜会老！蔬菜口感也不好！

7/12. 重新坐锅烧热下菜籽油烧辣下汉源花椒，辣椒段，中火爆香，注意不要糊了

8/12. 给蒜蓉爆香5秒关火

9/12. 撒葱花，把这锅铺到牛蛙里

10/12. 撒香菜段

11/12. 成品图