主料 | ||
新鲜牛腩1.5斤 | 白萝卜1个 | 生姜1根 |
八角3粒 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
1/8. 牛腩多洗几次水,直到洗出来的水没有颜色;萝卜去皮,生姜去皮,八角洗干净。
2/8. 萝卜切小块,生姜切片。
3/8. 牛腩切成块,大点最好。新鲜牛腩不需要焯水。
4/8. 牛腩、生姜、八角一起放进沙锅,水满过面大火煮,开后调成中小火。开后还可以加几滴白醋,这样牛腩比较快煮烂。
5/8. 其中要不断的开盖子把牛腩翻一下,大约一小时后,水烧至半干。
6/8. 水半干时,把萝卜全部倒进去,用勺把牛腩和萝卜翻均匀,盖盖大火煮开,调至小火继续煮约1小时。
7/8. 如果想留点清汤,就趁还没烧干收火,收火前下适量的油盐生抽,如果喜欢吃胡椒,可以撒点胡椒粉下去。
8/8. 用勺子勺一些牛腩和萝卜到碗,加点汤,撒点葱花,就是一碗清甜美味的牛腩汤了。建议如果当餐吃不完,最好不要把葱花撒在整锅牛腩里面,过餐葱花会让汤变酸味,不好吃了。