主料 | ||
高筋面粉150克 | 水80克 | 酵母2克 |
砂糖20克 | 盐1克 | 植物油10克 |
辅料 | ||
鸡蛋黄(刷表面)1个 | 植物油适量 |
1/9. 将[主料]全部混合至均匀,揉成一个光滑面团。
2/9. 盖上保鲜膜发酵至2倍大,用手指戳一下既不下陷也不会缩即是发酵好了。
3/9. 将面团分成4等分,揉圆,然后用擀面杖擀成椭圆形,在上面涂满适量的植物油,这样做出来的荷叶饼中间是可以打开的。
4/9. 然后上下对折。
5/9. 用锯齿刮板如图所示压出花纹,也可以用叉子压花纹。
6/9. 面团继续发酵。
7/9. 发酵2倍大后刷上蛋液,想更加金黄好看可以只刷鸡蛋黄。
8/9. 烤箱160℃预热10分钟后,放入面包,160℃烤10到15分钟左右至面包上色即可取出。
9/9. 配方可以做四个荷叶饼,没有烤箱可以改成蒸的,时间大概是15分钟。