美味蛋糕卷

1/15. 准备材料

2/15. 蛋黄和蛋白分开

3/15. 蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白糖融化，再依次加入油、牛奶搅拌均匀。

4/15. 筛入低粉，搅拌均匀。

5/15. 蛋白加几滴柠檬和白醋打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性状态。

6/15. 取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。（也可以将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀）

7/15. 倒入垫油纸的烤盘里，震几下。

8/15. 预热180度烤箱中层烤制18分钟

9/15. 出炉震一下，整个连油纸移出烤盘，放烤网上晾几分钟。

10/15. 几分钟后，上面虚盖一张新的油纸。

11/15. 完全凉了再倒扣过来，这样不容易粘去表皮。200克淡奶油加20克糖打发成奶油状。我怕甜只用一半的量。将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断

12/15. 提起前端的油纸顺势卷起来，手隔着油纸一边卷一边把前端向中心轻轻压卷，哈哈，我不习惯用擀面杖。卷好后两头油纸捏紧向反方向拧一下固定好，蛋糕卷尾部一边贴实烤盘，入冰箱冷藏定型30分钟以上。

13/15. 定型后拿掉油纸

14/15. 切块享用