主料 | ||
去皮五花肉150克 | 姜1块 | 小葱4棵 |
白菜叶一个 | 鸡蛋一个 | 盐一勺 |
酱油少许 | 蚝油少许 | 食用油适量 |
料酒一勺 | 五香粉一点点 | 面粉150克 |
1/11. 肥三瘦七的猪肉洗净剁成肉糜,白菜叶剁碎,葱姜切末,加入盐、酱油、料酒、蚝油、五香粉、食用油,以及少许清水等调料搅打成馅儿!馅料儿,大家可自行调整!馅儿加水不要太多,因为后面要做煎饺,要是蒸饺,可以随意
2/11. 面粉的一半用沸水烫成疙瘩状,和成面团,盖着屉布静置会儿!烫面的面皮比较柔软,一边倒沸水一边用筷子搅拌哈!我为了好看,稍微加了点儿火龙果汁
3/11. 静置过的面团揉一揉后搓成长条,切小剂子
4/11. 擀成饺子皮,周边薄中间略厚哈
5/11. 将三到四个饺子皮稍微重叠下排列起来,然后加上肉馅儿!后来有朋友告诉我说肉馅儿可以只加在上半部分,不需要铺满,那样做出来更漂亮!大家可以试试!
6/11. 从第一个皮儿开始对折起来,然后从一头卷起就可以哦
7/11. 依次做好剩余的,就成了玫瑰饺的生胚!有朋友说我少了最关键的怎么做成这样的步骤。实在是不好意思,我可能面食做多了,觉得看前面的图再看文字就可以了。
8/11. 底部焦黄后,马上加入半碗清水!动作要迅速哦!清水要事先准备在一旁!
9/11. 盖上锅盖,选用中火慢慢煎至水都没了
10/11. 等待的时间准备点儿葱花,打散一个鸡蛋
11/11. 锅里的水都没了的时候,在锅里空白的地方淋上点儿食用油,关火!浇入蛋液,要迅速晃动锅,让蛋液铺满锅底空白处,撒上葱花就可以了!为了漂亮,我加了几片田七的叶子点缀!这一步实在没办法拍照,几秒的时间蛋液就凝固了呢。浇蛋液前一定要关闭电源,利用余热就可以让蛋液凝固熟了!