主料 | ||
扁豆1000克 | 大蒜两把 | 生抽2勺 |
香醋6勺 | 盐4勺 | 白砂糖2勺 |
红绿色小米椒若干 | 生姜一块 |
1/8. 扁豆、辣椒洗净,扁豆要去处除边侧丝,老硬的丝嚼不碎口感粗糙
2/8. 扁豆辣椒绰水、开水下锅一分钟左右捞出。不过热水也可不过个人觉得水沸后更干净
3/8. 辣椒晾干表面水分
4/8. 扁豆晾干水分
5/8. 准备干净泡菜坛子、最好事先沸水消毒晾干水分,不然腌菜容易坏
6/8. 热锅放食用油适量(我用了花生油)加入酱油、开水、糖和盐调配出想要的口味,煮沸后加入醋、尝试口味后再次煮沸,关火晾凉备用……呃、这个忘拍了
7/8. 将扁豆、辣椒、蒜瓣姜片(生姜切片)放入菜坛,倒入凉透的调料水(务必凉透)封口放在阴凉通风处。24小时后就可以吃,味道不太浓郁、时间越久味道越浓
8/8. 成品图,酸爽带着微微的辣、辣中还有丝丝清甜。美味的下饭小菜,值得尝试呦。