主料 | ||
鮸鱼或者鳕鱼1500克 | 肥肉400左右克 | 葱白适量 |
盐25克 | 白糖50克 | 料酒适量 |
蕃薯淀粉300克 | 味精少量 | 生姜适量 |
1/4. 因为没有时间拍制作步骤图片,请谅解。1.把鱼去骨、去皮、去刺,缴成鱼泥。2.肥肉也缴成泥。3、葱白剁细、生姜缴细。这些都是厨师机完成的。平时要一二个小时,现在只用十几分钟搞定。
2/4. 盐、糖、料酒和鱼泥、肥肉泥一起搅拌,静止1小时,让其入味。
3/4. 一小时后把生姜、葱白加入鱼泥里面,用厨师机继续搅拌,边搅拌边加蕃薯淀粉,继续搅拌20-30分钟,鱼泥已经变的很细了
4/4. 蒸锅里加水,鱼肉开始整形放上锅,整形完不要急着开火,盖盖子静止十几分钟在开火,蒸20分钟,关火焖3分钟再起锅切片沾酱油醋,美味哦
全部整形完上锅蒸的时候不要急,再让鱼肉醒一会儿,大概十几分钟吧