鱼香胡萝卜丝

12004人浏览

分享到：

天气凉了，食欲大增，总想吃点辣的，今天又是一道下饭的辣菜，鱼香胡萝卜丝。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素，钙、铁等营养成分。

鱼香胡萝卜丝的做法，共10个步骤

1/10. 准备好原料。

2/10. 胡萝卜洗净，切成细丝。

3/10. 葱姜蒜切碎。

4/10. 取一碗加入酱油糖醋鸡精淀粉清水勾兑成料汁。

5/10. 锅中放油，爆香花椒。

6/10. 下入胡萝卜丝煸炒，加盐煸炒至胡萝卜蔫塌，成出备用。

7/10. 锅中留底油，下入豆瓣酱和泡椒煸炒出红油。

8/10. 加入葱姜蒜碎。

9/10. 倒入料汁烧开。

10/10. 料汁浓缩后加入煸炒好的胡萝卜丝，翻炒均匀即可。

胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。所以在炒至时候，我先把胡萝卜丝用油煸炒一下，让胡萝卜素释放出来。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共12004人查看，0条评论