豆瓣辣酱

【材料】小龙虾30只左右，豆瓣辣酱3汤匙，料酒1.5汤匙，大葱适量，姜适量，大蒜1-2头，火锅底料一小块，盐适量，蚝油0.5汤匙，白糖1汤匙，花椒适量，麻椒（绿）适量，干辣椒适量，香葱3根，啤酒适量

【做法】1买回来的小龙虾用水反复洗净。2摘掉肺，我这都是在市场买的时候让老板帮我处理的，各位小伙伴买的时候提出要求一般商家都能满足。3还有尾巴的那个线揪出来。4葱姜蒜准备好5还有小葱6热锅冷油，放豆瓣辣酱和火锅底料小火待火锅底料融化转中火。7化开后下麻椒和花椒。8花椒和麻椒香味出来后，依次放入：蚝油，姜片，葱段，继续爆香。9然后倒入料酒，转大火。10放入干辣椒，如果喜欢辣和麻，可以多放辣椒和麻椒。11小龙虾入锅大火翻炒后加入啤酒。12啤酒大概加到这种程度即可。13放入生蒜和小葱大火煮开，煮开后1分钟再盖锅盖转中小火。14煮5-7分钟后，开盖大火再煮1-2分钟即可。15关火将虾捞出来摆好，此时锅中应该还有不少汤汁，大火收汁后倒入盛虾的盘中，倒汁的时候那个抄子过滤一下，这样豆瓣，花椒，麻椒，葱丝就都被滤掉，吃的时候就不会不小心吃到麻椒啦。16码上香菜，就OK啦！