卤鸭肠、鸭舌

1/5. 把鸭肠和鸭舌分别洗干净。鸭肠用面粉搓洗就容易多了。把鸭舌用料酒腌渍十分钟。

2/5. 把鸭舌放在烧开的水里煮10分钟后捞出控水备用。

3/5. 准备卤水。卤水是由李锦记卤水汁、干辣椒、香叶、八角、豆蔻、当归、姜片、花椒、蒜瓣调和成的。

4/5. 等卤水烧开后分别卤制鸭舌和鸭肠。卤制二十分钟就可以了。这时的口感不是软烂，是有些脆感的。