蒙布朗栗子蛋糕

1/25. 准备材料。生板栗煮熟去皮，我怕麻烦买的糖炒栗子，直接去皮就行。

2/25. 先来做可可蛋糕。将鸡蛋分开，分别放在无水无油的容器中，将蛋清放入冰箱冷藏备用。

3/25. 在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。

4/25. 加入牛奶搅拌均匀

5/25. 筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀

6/25. 面糊浓稠，滴落后缓慢消失。

7/25. 现在打发蛋白霜。用电动打蛋器低速将蛋清打散，成粗泡泡状态时加入1/3的白砂糖。

8/25. 打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。

9/25. 打至细腻蓬松时，加入剩下的1/3白砂糖。

10/25. 打至硬性发泡。

11/25. 将蛋白霜分3次加入可可蛋黄糊中，用橡皮刮刀，由下往上翻拌均匀。

12/25. 拌好的面糊细腻蓬松。

13/25. 在活底模中垫油纸，倒入面糊。面糊成丝带状滑落。

14/25. 在桌上轻磕几下，震出大气泡。

15/25. 放入预热好的烤箱中下层，150度烤60分钟。烤好后倒扣凉网上晾凉。

16/25. 烤蛋糕的同时，可以做栗子蓉。将栗子去皮，放入料理机打碎。完美主义者慢慢过筛啊，细腻的栗子蓉才能从蒙布朗裱花嘴中挤成细面条啊。

17/25. 在栗子里加入牛奶和糖粉搅拌均匀

18/25. 将淡奶油中加入糖粉，打发至裱花状态

19/25. 加入栗子泥

20/25. 搅拌均匀就是栗子蓉了。

21/25. 将蛋糕切成两片

22/25. 抹上栗子蓉后，盖上另一片

23/25. 将栗子蓉放入裱花袋，一圈圈的挤，中间越堆越高，像雪山顶一样。我的栗子蓉做少了堆不起来，裱花袋的口子也剪大了，挤出来好粗

24/25. 喜欢可可味浓的，表面可以撒可可粉