主料 | ||
鸡蛋四个 | 蜂蜜20克 | 白砂糖40克 |
柠檬汁几滴 | 香草精几滴 | 低筋面粉50克 |
栗子泥20克 | 黄油20克 | 淡奶油40克 |
栗子奶油:适量 | 淡奶油200克 | 栗子泥300克 |
可可粉少许 | 装饰:适量 | 栗子几颗 |
薄荷叶几片 | 巧克力豆几颗 | 糖粉少许 |
1/18. 蛋清蛋黄分离,蛋黄加入蜂蜜。
2/18. 打至颜色发白。
3/18. 加入栗子泥,搅拌均匀。
4/18. 黄油融化,加入淡奶油。
5/18. 倒入蛋黄糊中搅拌均匀,并滴入两三滴香草精搅拌均匀。
6/18. 蛋清分三次加入白砂糖打至刚刚干性发泡。第三次加糖时滴几滴柠檬汁进去。(刚刚能立起尖角即可,处于干湿性发泡临界状态)
7/18. 把1/3蛋清放入蛋黄糊,上下切拌均匀。
8/18. 加入低筋面粉,快速切拌均匀。
9/18. 再加入剩下的蛋清,切拌均匀。
10/18. 拌好均匀的面糊放进纸杯至八分满。
11/18. 放进烤箱175℃烤15至20分钟。
12/18. 现在做栗子奶油,淡奶油加入少许可可粉。加入可可粉是为了使栗子奶油颜色呈深色,如果喜欢浅色的可以不加~
13/18. 用打蛋器打至六七分发,即可以出现淡淡纹路时。
14/18. 加入栗子泥。继续打发至坚挺,然后装进裱花袋。
15/18. 烤好的蛋糕坯切成三片,中间挤上栗子奶油,叠加起来。
16/18. 最后给蛋糕体外部抹上一圈奶油,再用裱花袋自上而下挤出装饰的奶油条纹(有蒙布朗花嘴的话最好,原谅我是手残党挤得如此丑陋(?_?))
17/18. 顶部装饰,筛上糖粉~
18/18. 成品~
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栗子泥的做法在上一篇菜谱里有具体介绍哟~