主料 | ||
消化饼干碎50克 | 黄油10克 | 牛奶20克 |
新鲜栗子泥100克 | kiri奶油奶酪50克 | 太古砂糖20克 |
吉利丁片2片 | 淡奶油100克 | 栗子泥(裱花)30克 |
淡奶油60克 | 栗仁3个 | 布朗酒一点点 |
蒙布朗裱花嘴适量 |
1/7. 消化饼干用勺子背敲碎,黄油加入牛奶隔水加热融化,放入饼干碎拌匀,移入6寸模具压实,放冰箱冷藏。
2/7. 新鲜生栗子煮熟后剥壳,将栗子压成泥。可以撒部分栗子碎丰富口感。
3/7. 奶油奶酪隔水加热软化,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒,放入栗子泥,继续搅打均匀。
4/7. 吉利丁片放5g牛奶隔水加热至融化,放入拌好的栗子芝士糊中,放入冰箱冷藏五分钟。
5/7. 淡奶油加少许砂糖(不喜甜可不加)打至6、7成发,有纹路还能保持流动性就行。与栗子芝士糊混合,刮刀由下向上翻拌均匀。移入6寸蛋糕模,震去气泡后冷藏4h以上,我一般都是冷藏一夜。
6/7. 用热毛巾捂一下蛋糕模具,脱模。有气泡没震出不要学我…
7/7. 淡奶油加栗子泥,滴入几滴布朗酒,打发后装入裱花袋,我用的是三孔的蒙布朗裱花嘴,国产的,有进口的更好啦!最后用栗仁点缀下。
想要好吃不腻,一定要用新鲜的栗子,煮熟之后取栗子泥哦