对于平时不常吃、不常做的食材，尤其是又有点儿价格的食材，拿到手中，总是唯恐把它做坏了。这不，朋友从海边来送了一份年礼——一罐鲜鲍鱼，泡在盐水中，共7只，大约就是所谓7头鲍了。被我扔进冰箱冷藏室，第二天居然还在蠕动。这种东西基本属于我家平时不常吃、我也不太会做的食物，好在鲜鲍比干鲍容易处理。至于做法嘛，既要保持鲜嫩的口感，又要保留鲜美的滋味，最万无一失的当然是蒸。 简单的蚝油酱汁，配料只用大葱。蒸的火候刚刚好，泼上热油，葱香酱香四溢，鲍鱼肉金红油亮，吃到口中软嫩弹滑。鲍鱼肉本身并没有什么味道，鲜甜适口的蚝油汁正好与之相得益彰，口味更加鲜美。
| 主料 | ||
| 鲜鲍鱼7只 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱适量 | 生姜适量 | 料酒1小勺 |
| 蚝油1大勺 | 生抽1/2小勺 | 鸡精1/2小勺 |
| 白糖1大勺 | 花生油2大勺 | |
蚝油蒸鲜鲍的做法，共16个步骤
1/16. 用小刀将鲍肉从鲍壳上取下来；
2/16. 鲍肉中加入适量盐，用力搓揉片刻；
3/16. 再用淡盐水将鲍肉冲洗干净；
4/16. 鲍壳刷洗干净备用；
5/16. 将蚝油、生抽、积极和糖放进小碗，搅拌均匀成蚝油酱汁；
6/16. 大葱斜切下7小片，生姜切丝；
7/16. 一部分葱白切成细丝；
8/16. 葱叶切小粒。
9/16. 将鲍肉放回鲍壳中，排进蒸盘；
10/16. 表面撒上葱片和姜丝，并均匀浇上1小勺料酒；
11/16. 蒸锅上汽后，大火蒸5分钟，关火焖2、3分钟；
12/16. 取出鲍鱼，拣去葱姜；
13/16. 重新摆盘后，均匀浇上蚝油酱汁；
14/16. 中间摆放葱白丝，每个鲍鱼上再撒几粒葱花；
15/16. 小锅中加入2大勺花生油，烧至微微冒烟；
16/16. 趁热将油浇在葱丝和葱花上即可。
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