红烧小比目鱼

1/14. 买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等

2/14. 比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片

3/14. 洗净后，很鲜嫩

4/14. 加入少许白胡椒，盐，料酒腌制

5/14. 准备葱姜蒜，和调料

6/14. 将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面

7/14. 底油加几粒花椒，放入裹面的鱼

8/14. 放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油

9/14. 另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香

10/14. 放入煎好的鱼，大火升温

11/14. 升温后烹入料酒，醋，生抽，红烧酱油

12/14. 再放入糖适量，小火盖锅盖焖五到十分钟

13/14. 最后开盖大火收汁