主料 | ||
鸡蛋3枚 | 猪后腿肉300克 | |
辅料 | ||
香葱200克 | 水淀粉30毫升 | 盐适量 |
白砂糖5克 | 食用油15毫升 |
1/5. 香葱择洗干净,切去葱白,绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉(1 汤匙,15ml)搅打均匀。
2/5. 猪后腿肉洗净,沥去水分,剁成细细的肉馅,加入剩余的水淀粉(1 汤匙,15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花,搅拌均匀。
3/5. 平底锅中放入适量油,小火加热至五成热,倒入适量蛋液,让蛋液均匀地布满锅底,待表层蛋液凝固后,以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离,然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。
4/5. 取一张蛋皮,将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上,使肉馅均匀地布满蛋皮,然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起,将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。
5/5. 大火烧开蒸锅中的水,将卷好的蛋卷移入蒸锅中,隔水蒸8 分钟。 取出蛋卷,稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可