| 主料 | ||
| 鱼头1500克 | 豆腐3块 | 姜2片 |
| 食盐3克 | 葱适量 | 鲜朝天椒3个 |
| 青椒3个 | 生抽适量 | 老抽适量 |
雄鱼头炖豆腐的做法，共4个步骤
1/4. 鱼头洗净，沥水剖开。作料备好
2/4. 用姜片在热锅上擦下，下油，中小火煎鱼头
3/4. 煎好后，依次倒入料酒，加姜，红青椒，再加水，豆腐，盐，生抽，老抽，葱白，用铲子轻推一下，盖锅中小火炖20分钟
4/4. 烧好后，撒上葱叶，即可
小窍门
用姜片擦锅是防止鱼粘锅，用中小火炖是为了豆腐入味，我家小宝不吃辣，爱吃辣者可多加辣子，味道更好。葱叶最后放
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