鱼头炖豆腐

1/8. 鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。

2/8. 豆腐切块。

3/8. 锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。

4/8. 加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。

5/8. 烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。

6/8. 加入豆腐，大火烧5分钟。

7/8. 加入精盐，适量胡椒粉调味。