主料 | ||
茄子1个 | 鸡蛋60克 | 面粉85克 |
水100克 | ||
辅料 | ||
盐少量 |
1/7. 茄子去皮,一切为二。
2/7. 取一半切成薄片。
3/7. 鸡蛋、面粉、水、盐混合成为稀面糊。
4/7. 茄片放入面糊中,裹沾面糊。
5/7. 不粘锅倒入少量油,油热后,放入茄片。
6/7. 待表面面糊凝固后翻面,空余的地方可继续放入茄片。
7/7. 煎至两面金黄即可。
1面糊中所加入水量,根据面粉的吸水度来适当增减。面糊状态为提起茄片,可连续滴落即可。
2全程控制在小火,茄片易熟。
3对于茄子的选择,长形或圆形都可。