1、买回来的花甲可以用清水浸泡2、临做四小时前，换淡盐水泡，一小时后后换水3、之后再换淡盐水，加入一滴食用油，浸泡一小时4、用清水清洗待用，将沙子吐干净
| 主料 | ||
| 花甲1000克 | 小米椒5 | 蒜苗5根 |
| 生抽3勺 | 料酒2勺 | 醋1勺 |
| 豆瓣酱1勺 | 生姜片适量 | |
香辣炒花甲的做法，共8个步骤
1/8. 葱姜蒜，小米辣准备好备用；
2/8. 浸泡花甲
3/8. 将花甲倒入清水中煮，等微微张口就盛出备用
4/8. 过凉水清洗干净，待用
5/8. 将佐料炒香，
6/8. 倒入花甲，先放醋，再放料酒，再放生抽，最后加入豆瓣酱调味
7/8. 加入蒜苗提鲜味
8/8. 最后大火快炒，收汁。
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