主料 | ||
山楂1600 | 冰糖400 | 水300 |
1/6. 山楂用盐水泡洗干净,去核。锅内放250克水,倒入山楂。中火翻炒至山楂熟。
2/6. 山楂炒至变软以后,放入破壁机打成泥。
3/6. 锅内放50克水,放入白糖(或者冰糖)400克,小火将白糖炒至起小泡。然后倒进山楂泥。
4/6. 将糖和山楂炒至融合,不停的炒。如果要做山楂糕,炒至没有水份搅拌不动为止,这个过程很痛苦的。做果丹皮要炒10分钟左右。这一步忘记记录时间。
5/6. 将炒好的山楂果酱装进容器,待凉。烤盘铺锡纸,烤箱120°预热,将凉了的山楂泥装到烤盘上,铺的薄一些,不然会很难烤好。
6/6. 烤箱120°烤30分钟左右,凉了后揭下锡纸,卷山楂卷成型就OK啦。