主料 | ||
饺子皮:面粉300克 | 清水150(大约50个左右的饺子)克 | |
辅料 | ||
肉末200克 | 白菜200克 | 小葱2根 |
香菜2根 | 嫩姜3-4片 | 盐1小勺 |
生抽15毫升 | 麻油15毫升 |
1/16. 对一个新手来说面粉需要称重,不能毛估估
2/16. 清水也要称重
3/16. 先搅拌成棉絮状,再揉成光滑面团,盖上干净湿布,醒半小时。
4/16. 现成的肉末,也可以自己斩肉末
5/16. 剥几片嫩嫩的白菜叶
6/16. 白菜先切丝
7/16. 再切丁,不要乱斩,会把蔬菜的经脉都切断
8/16. 同样的方法,把姜、小葱和香菜也切成细末。放在肉末里,加入麻油、盐、生抽一起搅拌上劲,可以适当加一点水,每次加一点,肉末很吃水,煮起来就会一咬一口汤汁了。
9/16. 再加白菜丁,一个方向多搅拌一会儿
10/16. 一直搅到肉馅和蔬菜完全溶合到一起,有细致的纹路。
11/16. 面粉搓成长条,分成10克左右的剂子,,
12/16. 擀成中间厚,周边薄的圆形
13/16. 加入适量的馅,包成饺子的形成。
14/16. 饺子的形状无数种,只要坚持一个原则:整齐。
15/16. 烧开一锅水,下入饺子,用勺子稍稍推一下,以防粘连,烧开后点2-3次冷水,至饺子变大浮起就好了。多余的饺子我就速冻起来,以后早上做煎饺吃。
16/16. 撰写制作步骤
自己学会包饺子是一件很开心的事!