主料 | ||
面包:高筋粉200克 | 面包:白砂糖24克 | 面包:盐3克 |
面包:牛奶8克 | 面包:黄油30克 | 面包:酵母3克 |
面包:鸡蛋24克 | 面包:水118克 | 酥皮:砂糖80克 |
酥皮:低筋粉90克 | 酥皮:黄油90克 | 酥皮:可可粉5克 |
酥皮:抹茶粉2克 | CuisinAid酷新怡12连模具1个 |
1/10. 将面包除黄油外的所有用料混合揉匀,再加入黄油,揉至扩展出模状态,揉成团。
2/10. 烤箱发酵至2倍大。
3/10. 发酵期间做酥皮,将酥皮黄油软化,加入糖打匀至发白,筛入低筋粉。再从碗里取出一半,放入另一个碗里,分别再筛入可可粉和抹茶粉,揉成团,盖保鲜膜待用。
4/10. 面团取出排气,分成12份搓圆,放入模具。CuisinAid酷新怡12连模具正好12个,二次发酵至2倍大。
5/10. 将酥皮面团每个颜色分别搓6个圆球,用保鲜膜盖住,防止干裂。
6/10. 取一个面团在手里压扁,直径约5厘米左右。酥皮放在保鲜膜上,用圆形切膜压出纹路,尽量不要切断,然后提起保鲜膜取出酥皮。
7/10. 酥皮盖在面团上,四周一定要贴近。
8/10. 烤箱180度15分钟
9/10. 成品
10/10. 成品