法式香芒鸭胸

1/12. 先做一个香味油；
简单得很～锅里倒入西王玉米橄榄油，这个油很清香清爽，无杂质也无油烟，油加热到90度即可关火，倒入干百里香，晃动锅体1分钟左右倒入干净的小瓶子里就好了，晾凉后使用。

2/12. 处理鸭胸，拭干表面水分，用刀在鸭皮上划出格子纹，这样为了煎的时候释放鸭油。但不要割太深，只在表皮别割到肉里呦。

3/12. 撒上黑胡椒粉后，再撒上海盐。

4/12. 继续加红酒抹匀，再淋上百里香橄榄油，冷藏腌制30分钟。

5/12. 腌鸭胸的时间，可以做芒果酱。
取芒果肉，加柠檬汁打成芒果蓉，倒入锅里加入糖熬煮，至水分收干即可。

6/12. 准备煎鸭胸，皮朝下放入锅中。

7/12. 小火煎至金黄再翻面。

8/12. 煎好的鸭胸放置让汁水回缩。

9/12. 底下放一片芒果核，放入烤箱180度烤10分钟，如果喜欢十分熟的那就增加烤的时间。

10/12. 烤过后外皮焦脆金黄。还冒着小泡泡呢……

11/12. 切片摆盘，一片鸭肉一片香芒片，再用半个柠檬皮做小碗装入芒果酱，吃得时候一片鸭肉加一片芒果再蘸一点柠檬芒果酱，味道极好！