主料 | ||
小鲨鱼1斤 | 盐1/2茶匙 | 鸡精1/4茶匙 |
胡椒粉1/2茶匙 | 花椒粉1/4茶匙 | 番薯粉1汤匙 |
姜适量 | ||
辅料 | ||
大蒜适量 |
1/6. 小鲨鱼先让鱼贩处理好,再回家清洗处理干净,擦干水份;
2/6. 然后切成片;
3/6. 加入调味料,再放入姜蓉蒜片,拌匀,腌制半小时;
4/6. 腌制半小时后,再把蒜片挑出,否则蒜片一起炸会发苦,然后加入一匙番薯粉拌匀;
5/6. 锅中倒入油烧至六成热左右,放入鲨鱼片小火炸至浅黄色,捞出沥油,然后开大火继续加热油,再放入鲨鱼片复炸一会儿,捞出沥油。最好现炸现吃,口感才会好!
6/6. 成品
1.炸鲨鱼不要选用那种太大的,口感太老。
2油炸的食物起锅前不要用小火,否则会吸入更多油脂,吃起来过于油腻。
3.鲨鱼要尽量挑选那种比较新鲜的,不新鲜的鲨鱼闻起来有一股类似氨水的味。
1汤匙=15m1 1茶匙=5ml