主料 | ||
粒粒面100克 | 白葡萄酒20毫升 | 虾汤30毫升 |
欧芹12克 | 蛤蜊100克 | 虾肉20克 |
乌鱼子5克 | ||
辅料 | ||
盐8克 | 特级初榨橄榄油18毫升 | 橄榄油5毫升 |
大蒜1瓣 | 干辣椒5克 |
1/8. 取一平底锅,加热后放入粒粒面烤1分钟,倒入少许白葡萄酒
2/8. 把粒粒面倒入一深锅中,将虾头和壳熬煮的高汤倒入锅中,汤汁淹没粒粒面,撒少许盐,煮20分钟
3/8. 另取一锅,倒少许特级初榨橄榄油,放入欧芹碎、蒜和辣椒
4/8. 再加入蛤蜊、白葡萄酒, 加盖焖煮2分钟,待蛤蜊张口后,关火盛盘,汤汁待用
5/8. 取一碗,倒入少许特级初榨橄榄油、蛤蜊汤汁,搅拌均匀
6/8. 在煮好的面中,放入欧芹、虾肉和蛤蜊,煮1分钟
7/8. 关火,倒入调好的酱汁,加少许盐和橄榄油,搅拌均匀
8/8. 粒粒面盛盘,撒入乌鱼子碎、欧芹碎和特级初榨橄榄油,欧芹叶装饰,完成