主料 | ||
牛尾500克 | 培根50克 | 洋葱半个 |
胡萝卜1个 | 西芹杆3束 | 红酒250克 |
大番茄1个 | ||
辅料 | ||
大蒜4瓣 | 食用油4茶匙 | 迷迭香10克 |
月桂叶2片 | 番茄酱70克 | 盐5克 |
胡椒5克 |
1/16. 原料:500克牛尾,4茶匙油,50克培根,半个洋葱,1个胡萝卜,3束西芹杆,4瓣大蒜,250克红酒,10克迷迭香,1个大番茄,2片月桂叶,70克番茄酱,5克盐,5克胡椒
2/16. 洋葱,西芹,胡萝卜,大番茄切成块状,培埂和蒜切片。并在牛尾上撒上盐和胡椒
3/16. 平底锅烧热,倒入少许油,将调好味道的牛尾两面略煎上色,封住牛尾的肉汁
4/16. 煎香牛尾的两面取出待用
5/16. 炒香洋葱,西芹,胡萝卜,培根后炒软番茄
6/16. 加入番茄酱2汤匙,并炒出红油
7/16. 倒入红酒越250毫升,并浓缩至一半,加高汤或者水1.5L—2L
8/16. 汤汁必须盖末牛尾,然后用盐和胡椒调味
9/16. 你可以在锅里把牛尾炖酥,但如果家里有烤箱你可以把牛尾倒入烤盘
10/16. 封上锡纸,放入烤箱180°C烤2.5个小时,还有一个简便的办法就是用高压锅压25-30分钟
11/16. 经过2.5小时的加热,可以去检查炖的牛尾,如果筷子可以顺利的插入牛尾,那证明牛尾已经完全酥软了。可以装盘食用,但如果喜欢精致装盘可以关注之后两步
12/16. 取出牛尾,将其余汤汁和蔬菜过滤和挤压。浓厚的汤汁就这样完成了
13/16. 可以将胡萝卜削成橄榄,和小洋葱一起煮软
14/16. 加入去皮后的小番茄
15/16. 将小番茄,小洋葱,胡萝卜煮软后加入牛尾,一锅纯净的牛尾汤就这样完成了
16/16. 摆盘:将所有材料装入盘中,放上迷迭香装饰。搭配松饼或者土豆泥