腊鸭焖藕

1/10. 腊鸭腿用热水洗去浮尘，剁成小块，清水漂四个小时以上（要适当除去咸味，汤汁才能喝），捞起沥干水。

2/10. 莲藕一节要选取粗壮肥大的中节，焖出来才会粉糯香甜。

3/10. 莲藕削皮切小块，加少许盐腌渍一下。

4/10. 生姜切大片，香葱切葱白段和葱花。

5/10. 锅烧热，放少许油滑锅，下入鸭块煸炒。

6/10. 把鸭块煸出油来，下入姜片葱白段翻炒均匀，炒至鸭块肉质紧缩，外皮变焦黄。

7/10. 加入没过鸭块的清水，大火烧开。

8/10. 用勺子撇去浮沫，然后倒进电压力锅焖煮30分钟（或者用焖烧罐、瓦煲焖都行）。

9/10. 揭盖，香味四溢。